名古屋、栄、矢場町で飛騨牛ステーキ、刺身、天ぷらなどの美味しい和食
名古屋市中区、栄駅・矢場町駅の和食「心割烹 源勘」では、
各地から取り寄せた
旬の食材を味わい、日本の四季の味を
心ゆくまでお愉しみください。
カウンターにお座りいただくと、
まず、ずらりと並んだ旬の食材がご覧になれます。
炭で焼き上げる、
何ともいえない香ばしい香りも
お愉しみください。
濃いめの味付けか、
それとも、あっさりの味付けで
素材の味を愉しみたいか。
ご希望を伺いながら
お作りします。
油はごま油を使い、
香り良く揚げていきます。
揚物は、油の中で７割仕上げ、
お客様の目の前に届く瞬間に
完成するよう、食材への
火の通り具合を見極めます。
利尻昆布と、
より香りが立つよう、粗目の
鰹節を使用しております。
高山の本わさびを使用しております。
やさしい辛みで、食材の旨味を
引き立てます。
出汁やみりんと一緒にすることで、
より深みのある味わいになります。
甘味も感じられるヒマラヤの岩塩を
使用しております。
旬の素材を存分に堪能していただける、
お料理をご紹介いたします。
素材の良さと、それらの旨味を更に引き出す調味料と出汁、そして職人の技。
全てが揃うことで、"源勘の割烹料理"は生まれます。
どうぞ、ごゆっくりとお愉しみください。
- 飛騨牛ステーキには、店主の地元飛騨高山から直接仕入れる、新鮮で上質な肉だけを使います。
炭火で焼くことで、
香ばしく、肉の旨味をしっかりと
閉じ込めます。
- ほろほろとやわらかくなるまで煮込み、
出汁の味をしっかり
しみ込ませたきんきは、
ついついお酒がすすむ一品です。
- 食材への火の通り具合を、
職人の絶妙な感覚で見極めます。
鮮魚や旬の野菜が、油をくぐる音を聴きながら、
出来上がりまでお待ちくださいませ。
- 〆でもありメインでもあるのが
旬の食材を使った土鍋ご飯。
まずはそのままお召し上がりいただき、
薬味を乗せたりお茶漬けにしたりして
お愉しみください。
- 店舗名
- 心割烹 源勘
- 所在地
- 〒460-0008
愛知県名古屋市中区栄3-20-14 住吉ビル1階
- アクセス
- 名古屋市営地下鉄名城線 「矢場町駅」 5番出口より
徒歩6分
名古屋市営地下鉄東山線・名城線 「栄駅」 16番出口より
徒歩9分
- 営業時間
- 17:00～23:00 (L.O.22:00)
※おまかせのみL.O.21:00
- 定休日
- 日曜日・祝日
- カード
- 可(VISA,JCB,Diners,AMEX)
- 駐車場
- 近隣のコインパーキングをご利用ください
